町家点心

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賀茂なす田楽 2016/8/1

夏の京野菜・賀茂なす

定番ですが美味しいものは美味しい!


夏の京野菜の代表格、賀茂なすです。最近は府内他産地のものも出回っていますが、やはり本来の上賀茂産のが肉質も締まって美味しいです。白みそには包丁目に焼き目、振り柚子です。似たものに丸ナスがありますが、これは肉質が少し柔らかくふかふかしていて食感も違い似て非なるもの。購入時には注意が必要です。賀茂なす、丸なす、米なすの見分け方は後日UPします。